Das Risotto ist ein typisch italienisches Gericht, dessen Originalrezept in der Poebene entstanden ist und das auf nur einer Zutat basiert, dem Reis , der mit einem besonderen Garsystem gekocht wird .
Die Italiener lieben es , denn es:

- ist cremig und sanft
- d as Reiskorn bleibt bissfest
- ist vielseitig und man kann einfach immer andere Rezepte zubereiten

Bei der Zubereitung dieses geschmackvollen Gerichts muss der Reis auf eine besondere Art gekocht werden: er wird nicht in Wasser gekocht und später abgegossen, sondern er wird solange in der Brühe gegart, bis er die Flüssigkeit komplett aufgenommen hat.
Wenn man den Reis so zubereitet, erhält man eine cremige Masse, die die Aromen der anderen Zutaten aufnimmt, wobei das Reiskorn fest und für den Gaumen angenehm bleibt .
Man kann zahlreiche Zutaten nach Geschmack hinzufügen und so unterschiedliche und einzigartige Rezepte erfinden .

Wie alle italienischen Gerichte, ist das Risotto entstanden, weil man so auf eine einfache Art und Weise alle von der Natur gegebenen Zutaten benutzen konnte, ohne sie zu verschwenden .

Dieses Garsystem entstand wahrscheinlich im Mittelalter. Damals durfte nichts verschwendet werden. Auch wertvollen Substanzen, die entstanden, wenn man Fleisch und Gemüse in Wasser kochte, durften nicht weggeworfen werden .
Dieses Wasser wurde dann zum Reiskochen verwendet. Dieses aromatisierte Wasser, das später Brühe genannt wurde, verlieh dem Reis einen so leckeren Geschmack, dass dieser in Italien von da an mit diesem System gekocht wurde .
Ab und zu wurden noch andere Zutaten zum Reis und der Brühe hinzugefügt, zum Beispiel Gemüse, Fleisch, Käse ..
Was als Antwort auf eine Notsituation entstand, wurde schließlich zu einer der größten italienischen kulinarischen Traditionen.

Heute ist es ein köstliches und feines Gericht, das zu verschiedenen Anlässen passt: vom leichten Gericht für jeden Tag bis hin zum raffinierten Gericht für wichtige Anlässe .