Nur wenige wissen, dass nur vier Schritte ausreichen, um ein gutes Risotto zuzubereiten. Alle Rezepte sind Varianten desselben Grundrezeptes .
Durch die im Reiskorn enthaltene Stärke bleibt der Reis bissfest, während die abgegebene Stärke den Reis cremig macht .

Sie brauchen nur einen Topf, ein paar Minuten Zeit und ein bisschen Phantasie .

Das sind die Grundschritte :

SCHRITT 1 – Bräunen Sie die Zwiebel ein paar Minuten in Öl oder Butter. Geben Sie den Reis dazu und lassen Sie ihn ein paar Minuten rösten

SCHRITT 2 – Geben Sie ein Glas Weißwein hinzu. Nach einigen Sekunden verdampft der Wein und der Reis hat das Aroma aufgenommen .

SCHRITT 3 – Geben Sie nun eine Kelle heiße Brühe hinzu (Gemüse- oder Fleischbrühe) und lassen Sie den Reis auf kleiner Flamme kochen, bis er die Flüssigkeit aufgenommen hat. Wenn nötig, geben Sie noch ein bisschen Brühe hinzu. Nach 15 bis 20 Minuten, je nach der verwendeten Reissorte (lesen Sie die Anweisungen auf der Packung), ist das Risotto gar .

SCHRITT 4 – Schmecken Sie den Reis ab und geben Sie eine Stückchen Butter oder ein bisschen geriebenen Parmigiano hinzu, damit der Reis cremiger wird .

Von diesem Rezept ausgehend können Sie Ihr Risotto erfinden, indem Sie einfach die von Ihnen gewünschten Zutaten zum richtigen Zeitpunkt hinzugeben. Wenn Sie zum Beispiel Garnelen hinzufügen wollen, müssen Sie das am Ende des dritten Schrittes machen und sie so 4 bis 5 Minuten kochen lassen .

Weitere Tipps :

- Verwenden Sie immer italienischen Carnaroli, Arborio oder Violone Nano
- Benutzen Sie einen Topf mit einem dicken Boden
- Stellen Sie sicher, dass die Brühe nur leicht kocht
- Rühren Sie das Risotto oft um
- Um das Risotto noch cremiger zu machen, geben Sie in den letzten Minuten etwas Käse hinzu
- Wenn Ihre Brühe nicht ausreichen sollte, fügen Sie kochendes Wasser hinzu .
- Benutzen Sie Ihre Phantasie . Es gibt einige gute Kombinationen: Birnen und Parmigiano, Erdbeeren und Calvados, Spinat und Ricotta, aber Sie können ganz einfach andere Rezepte nach ihrem Geschmack erfinden.